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Foie de veau en croûte d'herbe

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Foie de veau en croûte d'herbe

Message par PAaZ le Lun 31 Oct - 10:24



Ingrédients:
-foie de veau
pour la croûte d'herbe:
-persil
-ciboulette
-basilic...
(toutes les herbes que vous aimez)
-une cuillère à café de moutarde
-du beurre (ça dépend quelle quantité de foie vous faites, si vous voyez que vous avez pas assez pour la croûte remettez-en)
-de la chapelure ou une biscotte mixé (plus croustillant)
-un peu de parmesan en poudre
- un peu de sel
-1/2 citron confit si vous avez sinon un peu de jus de citron
-1/2 gousse d'ail et une petite échalotte

Mixer le tout.
Faites revenir le foie de veau à la pôele dans du beurre, grillez sur les deux faces (vous pouvez enduire les foies de farine avant pour encore plus de croustillant)
Etalez le mélange d'herbe avec le beurre sur le foie (vous pouvez déjà l'étalez sur une feuille de papier sulfurisé et le mettre au frigo, ensuite plus qu'à déposer la plaque sur le foie)



Faites chauffer le four à 180-200°c et enfournez 10min en surveillant juste pour saisir la croûte.
Servez chaud et avec un accompagnement de petits légumes, champignons et pomme de terre.


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