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Le tapioca

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Le tapioca

Message par PAaZ le Sam 3 Mar - 11:01

Céréale sans gluten elle peut être introduit tôt dans l'alimentation de bébé.
Comment la cuisinez-vous?
Elle peut être utilisé pour épaissir les soupes, bouillis, ou en dessert..
Si vous avez des recettes pour les novices comme moi en tapioca n'hésitez pas!!


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Re: Le tapioca

Message par elokitty le Sam 3 Mar - 12:30

Purée de Tapioca :
25 cl de lait
4 ou 5 cuil. à soupe de semoule de Tapioca (type "Floraline" au rayon farines)
1 pincée de fromage râpé
1 pincée de sel
1 noisette de beurre
Portez le lait à ébullition. Incorporez-y la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement (sinon elle colle et fait des pâtés). Laissez cuire à feu doux pendant 4 ou 5 minutes sans cesser de fouetter.
Arrêtez le feu, ajoutez le sel, le beurre et le fromage. Laissez refroidir 2 minutes dans une assiette car c'est très chaud.
Si vous trouvez que c'est trop pâteux, rajoutez 2 cuil. à soupe de lait froid et fouettez le tout. Vous pouvez servir.

C'est une recette très rapide qui convient bien pour le soir, elle est nourrissante.

Variante :
1) Ajouter un jaune d'oeuf en fin de cuisson.
2) Remplacer le lait par de la soupe
3) Remplacer le beurre par 1 "kiri" écrasé.
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Re: Le tapioca

Message par elokitty le Sam 3 Mar - 12:32

POTAGE DE TAPIOCA A LA TOMATE
Préparation : 20 mn / cuisson : 20+10 mn

100 grammes de tomates
180 ml de lait
3 cuillères à café de tapioca
Laver la tomate puis la plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de lui enlever sa peau. La couper en deux. Retirer les pépins. Disposer la tomate au milieu d’une feuille de papier d’aluminium. Former une papillote et faire cuire 20 mn au four (thermostat 7 soit 210°C). Mixer la tomate avec le lait jusqu’à obtenir un liquide homogène. Verser le tout dans une casserole et verser en pluie le tapioca. Laisser cuire 10 mn à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

(La tomate peut être remplacée par d’autres légumes afin de varier les goûts : épinards, courgettes, haricots verts, poivron, etc).
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Re: Le tapioca

Message par PAaZ le Sam 3 Mar - 13:31

perso je préfère ne pas utiliser d'aluminium ni pour moi ni pour bébé à la cuisson. Mais àla vapeur ça marche aussi :)


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Re: Le tapioca

Message par elokitty le Sam 3 Mar - 22:28

oui oui tu peux sinon le mettre a la vapeur ! moi je tavoue que je la cuit a leau !
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Re: Le tapioca

Message par PAaZ le Dim 4 Mar - 7:42

a l'eau c'est bien aussi :)
pour la consistance finale c'est trop épais pour un bib? le potage


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Re: Le tapioca

Message par elokitty le Dim 4 Mar - 11:25

ah oui pour un biberon cest vrai que ca peut etr un peu epais pour passer dans le trou. en le mixant bien ca devrai aller et sinon tu ajoute un peu de liquide !
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