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Message par PAaZ Ven 10 Fév - 15:16

Mettre dans chaque récipents ou verrines: deux crevettes au fond, saupoudrez de piment ou paprika, une petite cuillère de cognac (ou pas), du saumon fumé coupé en petits carrés, une cuillère de crème, quelques petits morceaux de tomate

Amuse-bouche de la mer et son espuma chorizo-coco P1030515

Puis mettre dans un syphon (font font les petites marionnettes... siffle ) une petite brique de lait de coco et du chorizo avec un blanc d'oeuf (le tout préalablement mixé au blender et filtré)
Mettre une cartouche de gaz et bien secoué.
Laisser minimum 1h au frigo en position couchée et bien secouer à nouveau juste avant de servir.

Au moment de servir appliquer l'espuma de chorizo sur toutes les préparations sans que ça gicle partout (pas comme moi)
et voilàààààààààààààà c'était une innovation et c'était très bon, j'ai proposé la recette sur marmiton.

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