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Joyeux Noel!Chocolats maison
3 participants
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Re: Chocolats maison
Bon je ne sais pas où mettre ça donc je poste ici !! Paaz si tu trouves un autre endroit tu changes...
Choupi m'a demandé la recette de mes chocolats donc je la donne :
Pour 16 chocolats :
-340 gr de chocolat dessert (240 et 140)
-140 gr de crème liquide
Préparer les coques de chocolat (faire fondre 240 gr de chocolat au bain marie, peindre au pinceau de cuisine les paroi des moules et réserver 1h au frais) Pendant ce temps, préparer la ganache 140 gr de crème et 140 gr de chocolat restant, faire fondre, mélanger et laisser refroidir. Verser la ganache dans les moules de coques de chocolat durci, puis refermer avec le chocolat de couverture, utilisé pour faire les coques. Puis mettre au frais 1 à 2h, démouler.
A SAVOIR que la bonne cuisson du chocolat noir est de 50°C, celle du chocolat au lait de 45°C et le blanc 40°C.
Pour les chocolats perso j'ai fais:
Noir à l'orange confite, noir aux amandes, noir au pralin et noir aux griottines
Lait aux amandes, lait nature et lait orange confite
Blanc noix de coco et blanc aux amandes
Voila au final plus de 170 chocolats et j'ai même pu encore faire des orangettes avec le restant de chocolat de couverture.
Choupi m'a demandé la recette de mes chocolats donc je la donne :
Pour 16 chocolats :
-340 gr de chocolat dessert (240 et 140)
-140 gr de crème liquide
Préparer les coques de chocolat (faire fondre 240 gr de chocolat au bain marie, peindre au pinceau de cuisine les paroi des moules et réserver 1h au frais) Pendant ce temps, préparer la ganache 140 gr de crème et 140 gr de chocolat restant, faire fondre, mélanger et laisser refroidir. Verser la ganache dans les moules de coques de chocolat durci, puis refermer avec le chocolat de couverture, utilisé pour faire les coques. Puis mettre au frais 1 à 2h, démouler.
A SAVOIR que la bonne cuisson du chocolat noir est de 50°C, celle du chocolat au lait de 45°C et le blanc 40°C.
Pour les chocolats perso j'ai fais:
Noir à l'orange confite, noir aux amandes, noir au pralin et noir aux griottines
Lait aux amandes, lait nature et lait orange confite
Blanc noix de coco et blanc aux amandes
Voila au final plus de 170 chocolats et j'ai même pu encore faire des orangettes avec le restant de chocolat de couverture.
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
J'ai pas compris pour les moules fait les acheter ou tu les fais toi meme
trubli24- Membre de diamant
- Messages : 9427
Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
bah tu achetes dans moules de préférence en silicone et après tu fais les coques en chocolat avant de mettre la ganache
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
je crois que je suis vraiment blonde parce que je pige pas le truc. En fait c'est les coques que je pige pas
trubli24- Membre de diamant
- Messages : 9427
Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
lol
dans tes moules tu dois faire une coque en chocolat dur et dedans tu mets la ganache qui a une consistance molle et tu refermes le chocolat avec le chocolat qui t'a servi à faire les coques car il durcit
dans tes moules tu dois faire une coque en chocolat dur et dedans tu mets la ganache qui a une consistance molle et tu refermes le chocolat avec le chocolat qui t'a servi à faire les coques car il durcit
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
faut voir la pratique
trubli24- Membre de diamant
- Messages : 9427
Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
ah mais c'est des moules speciaux
trubli24- Membre de diamant
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Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Fiorine- Membre de diamant
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Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
ok donc tu fais que peindre mais la couverture tu demoules ce qui aura durci?
trubli24- Membre de diamant
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Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
qu'est ce qu'elle dit???
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
ouai tu dis tu peins le moule (ok ), tu met ta ganache (ok) mais la couverture j'ai pas compris.... je suis trop dsl fiofio
trubli24- Membre de diamant
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Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
pour recouvrir la ganache tu prends le chocolat fondu qui t'a servi à faire les moules
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
trubli24- Membre de diamant
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Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
C'est pourtant clair Trubli Moi j'ai compris grâce à la photo!
Fiofio merci tout plein pour la recette, je verrais l'année prochaine par ce que là ça me paraît un peu short.
Pour savoir, tu as mis combien de temps pour faire 170 chocolats, surtout que la recette ne va que pour 16, c'est que ça doit être long!
Fiofio merci tout plein pour la recette, je verrais l'année prochaine par ce que là ça me paraît un peu short.
Pour savoir, tu as mis combien de temps pour faire 170 chocolats, surtout que la recette ne va que pour 16, c'est que ça doit être long!
Invité- Invité
Re: Chocolats maison
plus de 3 heures Choupi ...
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
Re: Chocolats maison
T assures ma fiofio
trubli24- Membre de diamant
- Messages : 9427
Date d'inscription : 21/02/2011
Age : 43
Humeur : La maman la plus heureuse du monde
Re: Chocolats maison
3h, c'est pas si mal je trouve! Quand je fais des gateaux de noel, j'en ai pour 2 jours plein, mais j'en fais beaucoup. Les chocolats, c'est bien finalement parce que tu peux en offrir une petite dizaine et c'est suffisant!
Tu as eu tes moules où ça Fiofio?
Tu as eu tes moules où ça Fiofio?
Invité- Invité
Re: Chocolats maison
Cultura, la foire fouille, gifi, leclerc, inter ....
Fiorine- Membre de diamant
- Messages : 4307
Date d'inscription : 02/02/2011
Age : 41
Localisation : Nord Isère (38)
Humeur : Si Céline Dion l'a fait, JE peux le faire :p
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