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Chocolats maison

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 20:38

Bon je ne sais pas où mettre ça donc je poste ici !! Paaz si tu trouves un autre endroit tu changes...

Choupi m'a demandé la recette de mes chocolats donc je la donne :

Pour 16 chocolats :

-340 gr de chocolat dessert (240 et 140)

-140 gr de crème liquide

Préparer les coques de chocolat (faire fondre 240 gr de chocolat au bain marie, peindre au pinceau de cuisine les paroi des moules et réserver 1h au frais) Pendant ce temps, préparer la ganache 140 gr de crème et 140 gr de chocolat restant, faire fondre, mélanger et laisser refroidir. Verser la ganache dans les moules de coques de chocolat durci, puis refermer avec le chocolat de couverture, utilisé pour faire les coques. Puis mettre au frais 1 à 2h, démouler.

A SAVOIR que la bonne cuisson du chocolat noir est de 50°C, celle du chocolat au lait de 45°C et le blanc 40°C.

Pour les chocolats perso j'ai fais:

Noir à l'orange confite, noir aux amandes, noir au pralin et noir aux griottines

Lait aux amandes, lait nature et lait orange confite

Blanc noix de coco et blanc aux amandes

Voila au final plus de 170 chocolats et j'ai même pu encore faire des orangettes avec le restant de chocolat de couverture.
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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 20:49

J'ai pas compris pour les moules fait les acheter ou tu les fais toi meme

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 20:52

bah tu achetes dans moules de préférence en silicone et après tu fais les coques en chocolat avant de mettre la ganache
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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 20:53

je crois que je suis vraiment blonde parce que je pige pas le truc. En fait c'est les coques que je pige pas

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 20:55

lol

dans tes moules tu dois faire une coque en chocolat dur et dedans tu mets la ganache qui a une consistance molle et tu refermes le chocolat avec le chocolat qui t'a servi à faire les coques car il durcit
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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 20:57

faut voir la pratique

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 20:58

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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 20:58

ah mais c'est des moules speciaux

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 20:59

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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 21:01

ok donc tu fais que peindre mais la couverture tu demoules ce qui aura durci?

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 21:02

Chocolats maison 178196 qu'est ce qu'elle dit???Chocolats maison 146273
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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 21:03

ouai tu dis tu peins le moule (ok ), tu met ta ganache (ok) mais la couverture j'ai pas compris.... je suis trop dsl fiofio

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Message par Fiorine Mar 20 Déc - 21:05

pour recouvrir la ganache tu prends le chocolat fondu qui t'a servi à faire les moules
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Message par trubli24 Mar 20 Déc - 21:06

ok

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Message par Invité Jeu 22 Déc - 18:07

C'est pourtant clair Trubli Chocolats maison 146273 Moi j'ai compris grâce à la photo!
Fiofio merci tout plein pour la recette, je verrais l'année prochaine par ce que là ça me paraît un peu short.
Pour savoir, tu as mis combien de temps pour faire 170 chocolats, surtout que la recette ne va que pour 16, c'est que ça doit être long!
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Message par PAaZ Jeu 22 Déc - 19:21

tu t'es déchirée la Fiofio
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Message par Fiorine Ven 23 Déc - 18:12

plus de 3 heures Choupi ... Chocolats maison 178196
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Message par trubli24 Ven 23 Déc - 18:31

T assures ma fiofio ouais super

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Message par Invité Mar 27 Déc - 12:50

3h, c'est pas si mal je trouve! Quand je fais des gateaux de noel, j'en ai pour 2 jours plein, mais j'en fais beaucoup. Les chocolats, c'est bien finalement parce que tu peux en offrir une petite dizaine et c'est suffisant!

Tu as eu tes moules où ça Fiofio?
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Message par Fiorine Mar 27 Déc - 15:52

Cultura, la foire fouille, gifi, leclerc, inter ....
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Message par Invité Mar 27 Déc - 16:09

Merki Wink
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